(中央社記者龍珮寧台北20日電)本週就是中秋節了，吃月餅、賞月、烤肉已成為應景活動，不過，專家提醒，烤肉有三大地雷，包括致癌、難消化、營養不均，建議搭配高膳食纖維、高維生素C的蔬果。
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劉珍芳提到，吃下過多肉類，不但增加油脂、熱量的攝取，容易造成脂肪堆積，而蛋白質攝取過多，更增加腸胃、腎臟負擔，容易引起消化不良、胃脹氣、便祕或有害物質停滯體內等各種問題。
第三，搭配蔬菜與水果吃，建議選擇含高膳食纖維及酵素的水果，可幫助消化、紓解脹氣，並促進排便，如奇異果維生素C含量高，是柳橙的1.5-3倍，也含膳食纖維、葉酸、鉀、植化素等。
長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳指出，烤盤上缺少不可的是肉類、香腸，這些肉品、醃製食物一旦透過燒烤的高溫烹調過程台灣樂天市場日本樂天市場網址，食物容易過度氧化。
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她說，尤其肉類帶有高蛋白質及高油脂，會出現變化，產生多環芳香烴化合物，而香腸、熱狗等含有亞硝酸鹽加工製品，搭配肉類、秋刀魚及蝦貝類等含胺類食物一起吃下肚，則會變成亞硝胺致癌物，多吃恐傷身。
烤肉時，往往蔬菜、水果是配角，她說，只吃肉不吃菜的烤肉習慣，也會營養不均衡。
劉珍芳建議，第一，食材選擇要多元，一定要有蔬菜。
第二，不容易熟的先川燙、蒸煮，讓燒烤時間縮短，烤肉時使用鋁箔紙，隔絕日本樂天食物直接接觸炭火，就能降低致癌物傷害。
隨著中秋節腳步接近，市場或超市都準備好許多肉品因應，烤肉食材琳瑯滿目，有大量的肉、醃製品等高鹽、高脂的食物，親朋好友相約在月圓下一同大吃大喝過節。
國民健康署表示，其他水果還包括柚子、柿子、葡萄、火龍果等時令水果，增加膳食纖維攝取量，幫助腸胃道蠕動、增強免疫力、抗氧化力，促進健康。1040920
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